洪山菜薹怎么炒？清炒和炒腊肉的做法

洪山菜薹常见的家常吃法是清炒和炒腊肉。处理时先去掉老根、坏叶，洗净后分段，较粗的茎可以和嫩叶分开下锅。

清炒洪山菜薹

锅中加油烧热，按个人口味放姜蒜。先下较粗的茎段，再放其余部分，翻炒至熟，适量加盐。不同粗细的食材受热时间不同，不必照搬固定的几分钟。

洪山菜薹炒腊肉

腊肉按包装说明处理熟后切片，先下锅煸出香味，再加入洗净、切好的洪山菜薹炒熟。腊肉本身有咸味，额外放盐前先尝味。

选购时看什么

留意产地、产品状态和具体规格。洪山菜薹常见紫红色薹茎、表面蜡粉和较粗的基部，但外观不能单独证明来源。