洪山菜薹和普通菜苔的区别在以下几个方面：
1、外观上
洪山菜苔的花下有细小的分支，普通菜苔没有
洪山菜苔出苔带花，花可食用；普通菜苔出苔无花，花开即老，不宜食用
洪山菜苔体格壮硕，五六根就重达1斤；普通菜苔个头小、较细、较短
洪山菜苔易掐断，横截面看不到纤维，手指不染色；普通菜苔纤维多，掐完菜手指被染色
2、口感上
洪山菜苔是按绿色蔬菜标准生产，口感脆甜、滑爽、可生食；普通菜苔没有严格的田间管理，口感略苦，有渣子
3、上市时间
洪山菜苔为了保证品质，11月中下旬开始上市销售，尤经霜冻后的“第三掐”品质更佳；普通菜苔为了抢占市场，较早9月份就有上市
如何正确辨别正宗洪山菜薹和普通菜薹
1、看菜薹根部
洪山菜薹是菜苔中的珍稀品种,俗称“大股子”。在外观上菜茎特别粗壮，尤其在根部形态特征尤其明显。
2、看菜薹菜花
和普通红菜苔所不同的是，洪山菜薹是带花生长的，花的黄色越鲜艳，就标示着菜薹越新鲜，口感越好。
3、看菜薹菜叶
洪山菜薹，不仅菜茎粗壮，连叶片都比一般的菜苔肥大、碧绿，细看一下你会发现，它的整体造型非常容易分辨。
4、看表皮细节
洪山菜薹表面呈深紫色，覆盖有一层蜡粉，手指划过，会有明显印迹，而且质地脆，一掐就断，手上还会留下紫色花青素汁液。
不是所有菜薹都叫洪山菜薹
洪山菜薹原产地土壤里有一种特殊的碱性灰潮土，土壤里还含有很多微量元素。此外原种区还存在着一种“小气候”。所以，您可以刮地皮，搬走那里的土壤，却无法搬走那里的空气、气候、灌溉水等资源。洪山菜薹也因此成为“国家地理标志保护产品”。再加上传统的种植方法，更是使洪山菜薹成为盛名不衰的千古名菜。洪山菜薹大雪后抽薹长出的花茎，口感最佳。如果您腊月前后来武汉，正是吃洪山菜薹的绝佳时节。
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