洪山菜薹复属于红油菜。洪山菜制薹的个头比普通菜薹大上好几倍,紫茎肥硕浑圆,极有弹性,打结都不成问题,口感甜脆!
有句吟颂洪山菜薹的诗云:“塔影钟声映紫菘。”紫菘即洪山菜薹。意思是洪山宝塔倒影所及之处,和宝通寺钟声能够听到的地方,产出的洪山菜薹,味道才地道。
后经专家考查发现:宝通寺原种区的土壤里有一种特殊的碱性灰潮土,土壤里还含有很多微量元素。此外原种区还存在着一种“小气候”。所以,您可以刮地皮,搬走那里的土壤,却无法搬走那里的空气、气候、灌溉水等资源。洪山菜薹也因此成为“国家地理标志保护产品”。再加上传统的种植方法,更是使洪山菜薹成为盛名不衰的千古名菜。洪山菜薹大雪后抽薹长出的花茎,口感最佳。如果您腊月前后来武汉,正是吃洪山菜薹的绝佳时节。