洪山菜苔堪称蔬菜中的佳品，它和武昌鱼是楚地两大名菜，被誉为湖北菜中的“绝代双骄”。洪山菜苔和普通菜苔的区别，就像蜂王和工蜂、蜂王浆和蜂蜜的区别，它们不在一个层次上。
洪山菜苔也被称为“孝子菜”。传说三国东吴孙权的母亲吴国太得了重病，连一粒米都不能沾。临死的时候，只想吃洪山菜苔。孙权特地派人到武昌去摘菜，吴国太吃了洪山菜苔后，大病初愈。
宋代的苏东坡和苏小妹来武汉游玩，很想尝尝洪山菜苔。但由于受冻，抽苔期推迟了，于是兄妹俩在武昌多待了一段时间，直到吃了一盘才满意而归。
湖北都督黎元洪进京当大总统，夫人日夜思念洪山菜苔。每年冬天，都会派专人到洪山运送蔬菜。新鲜蔬菜运到北京后，随着时间的推移，菜苔失去了原有的色泽和嫩度。有人想出了刮地的馊主意：把洪山的土装上几火车皮，运到北京试种。结果，菜苔虽然长出来了，但颜色不红，味道也不鲜，有如桔枳之别。
张群飞来武汉为蒋介石说项，但失败了。临走前，他担心这辈子再也吃不到好吃的洪山菜苔，于是，他制定了一个计划，命令湖北省主席张笃伦：“今天晚上准备300斤正宗的洪山菜苔，明天一早我就带回南京，献给委员长。”当时的人作诗讽刺说：“从此辞去鄂州路，空载洪山菜薹归。”
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