洪山菜苔，据说这种蔬菜起源于湖北地区，与武昌鱼并称为“楚天”两大名菜。关于洪山菜苔的记载可以追溯到东汉时期。在三国时期，菜苔已经是一种常见的食用蔬菜，其中在《本草纲目》和《齐民要术》中详细记载了。
相传，洪山菜苔早在三国时期就已经是贡品菜了。孙权的母亲非常喜欢菜苔。每一年，孙权都会派人去运，让母亲尝尝。有一年冬天，母亲生了一场重病，但她非常想念洪山菜苔，可它可以在寒冷的天气冻结，推迟出薹。
孙权没办法，只好命人在山脚下搭一个棚子，把菜苗移植到棚子里，自己照料。不到半个月的时间，大棚里的洪山菜苔竟然发了。孙权大喜，送给母亲吃了，病情逐渐好转。
菜苔的营养价值也很高，其中含有多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、钙、铁等。特别是它所含的维生素C比其他蔬菜高出数倍。
此外菜苔中所含的大量膳食纤维还能促进胃肠蠕动，促进消化。而且菜苔的吃法也有很多种。它可以煎成汤，也可以煮着吃凉拌吃。但是你需要注意一点，也就是菜苔很嫩，在锅里放点盐翻炒几下就可以出锅了。
吃菜苔的好时间是在花苞开放前或刚开始时。口感爽滑，糯中带微甜，清香爽口，千万不要错过这个时期。
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