菜苔是武汉的一道名菜。洪山菜苔据说只产于武昌洪山,其营养价值高,酥脆、嫩滑爽口,并具有独特的风味。菜苔又称菜心,是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种。为1年生草本植物,是目前出口的重要蔬菜之一。
它营养丰富,含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种成分,其维生素C含量高于大白菜和大白菜。且色泽鲜艳,质地脆嫩,是很好的食物。
洪山菜苔,尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带为突出。高品质的菜苔只产于洪山。如果移植到其他地方,不仅颜色会不一样,味道也会不一样。
民国初年,黎元洪离开湖北到北京当大总统时,每年冬天都要派专人到洪山运菜苔。由于长距离的大批量运输,新鲜蔬菜运到北京后,时间长了,菜苔失去了原有的颜色和鲜味。
于是有人出谋划策把洪山的土装上几张火车皮,运到北京试种。结果,菜苔虽然长出来了,但并不红,也没什么味道。试种失败了,感受到了洪山菜苔的价值,只好按照老办法,用火车分批把菜苔运到北京。
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