菜苔是武汉的一道名菜。洪山菜苔据说只产于武昌洪山，其营养价值高，酥脆、嫩滑爽口，并具有独特的风味。菜苔又称菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种。为1年生草本植物，是目前出口的重要蔬菜之一。
它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等多种成分，其维生素C含量高于大白菜和大白菜。且色泽鲜艳，质地脆嫩，是很好的食物。
洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带为突出。高品质的菜苔只产于洪山。如果移植到其他地方，不仅颜色会不一样，味道也会不一样。
民国初年，黎元洪离开湖北到北京当大总统时，每年冬天都要派专人到洪山运菜苔。由于长距离的大批量运输，新鲜蔬菜运到北京后，时间长了，菜苔失去了原有的颜色和鲜味。
于是有人出谋划策把洪山的土装上几张火车皮，运到北京试种。结果，菜苔虽然长出来了，但并不红，也没什么味道。试种失败了，感受到了洪山菜苔的价值，只好按照老办法，用火车分批把菜苔运到北京。
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