冬天，洪山菜苔是武汉人常买的一种蔬菜。清炒或配腊肉，都是熟悉的家常做法。
洪山菜苔俗称“红菜苔”和“紫菜苔”，茎叶紫红，质嫩甘甜，风味共同。它已有1700多年的种植历史。它被命名为“金殿御菜”，并被列为楚地特产的贡品。如今，洪山菜苔仍然是武汉有名的城市名片。
稀缺是昂贵的，洪山菜苔原产于洪山区石牌岭西路，面积仅80亩；起源于宝通寺，面积不足10亩；一年只能种一季，产量非常有限。为维护和发展洪山菜苔，2006年成立洪山菜苔产业协会，实施统一质量控制、统一栽培、统一农资、统一质量、统一品牌，全链保证产品质量。
随着产业的优化和推广，洪山菜苔已飞入普通人的家中，荣获“中国著名商标”、“荆楚优秀产品目录产品”、“湖北省20强农产品区域公共品牌”，成为中国优先获得“国家地理标志保护产品”荣誉的蔬菜类型。2021年，洪山菜苔被认定为“武汉名品”。
洪山菜苔可以清炒，也可以配腊肉。清炒吃的是清甜和脆嫩，搭配腊肉则多一份腊香。
洪山菜苔适合在当季选购。茎部老化后容易变硬，挑选时可以留意新鲜度和嫩度。
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