菜苔是湖北有名的蔬菜，尤以武汉洪山菜苔出名于世。有红、白两种，但在湖北人眼里说起菜苔多指红菜苔，经霜雪过后的红菜苔特别甜美爽口，正所谓“紫干精霜脆，黄花黛雪娇”，说的就是红菜苔。
在一切的青菜当中，菜苔是典型的可重复采摘的蔬菜，而且是越采越长、越摘越旺。
种植菜苔在湖北地域普通都是中秋节前后育苗，育苗办法和其他青菜差不多，直接洒播。真叶长出以后开端移栽，定苗间距15-20厘米左右，浇水施肥和其他青菜一样管理。
室外或家庭庭院阳台种植入冬前即可采摘其茎食用，采摘后茎根部会萌生更多新茎，只需肥水充足，可持续采摘到第二年春天。
由于湖北地域霜雪多始于春节前，此时采摘的经霜历雪过的菜苔风味更佳，自然成为春节桌上时令佳品，腊肉炒菜苔是湖北的一道名菜。
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