湖北名菜洪山菜苔是秋冬时节的一道美味佳肴。在长江中下游，冬天很多别的菜都不长了，但它还是很兴奋，不断生长。我们采摘和种植洪山菜苔，从11月底到次年3月中旬可以食用，通常挑选6到8株就足够了。
喜欢寒冷环境，在-5℃以上的地方也可以户外过冬。生长温度在10-22℃左右，超过28℃生长较差。菜苔喜欢有半天以上的日照，日照不足四小时就会长弱，少抽苔，所以适合种植在阳光充足的南方。
菜苔是肥王，要不断拔出肥壮的苔，要加足肥，保持土壤湿润，如果经常干燥，叶子会脱落变黄，长出又老又苦的菜苔。
在通风不足的条件下，洪山菜苔易发生茎腐和灰霉病。菜苔上会长出蚜虫、菜青虫，及时采摘老叶、病叶、黄叶，保持根系通风，防止茎腐。
抽完苔后，每次采摘时，菜苔底部留下两片叶子，几天后就会长出新的苔。采摘菜苔时，用刀切成斜面，防止茎腐烂。
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