洪山菜苔，一个充满故事的湖北名菜！

洪山菜苔，俗称红菜苔，又名"芸菜苔"，"紫崧"，色紫红、花金黄，原产于武汉洪山区一带。颜色紫红，脆嫩清香，营养丰富，常食不厌，是武汉人冬春两季的家常菜之一，与武昌鱼齐名。

 

洪山菜苔从11月上旬到翌年3月上市，其食用部分主要是嫩苔秆，营养丰富，甜脆爽口，可多茬采收，尤以头茬食之zui佳。由于洪山菜苔色、香、味、形俱美，又应了"紫气东来"之说，因而是春节前后的席上佳肴。

 

洪山菜苔的做法有很多种，可炒腊肉、炒五花肉，可清炒、可蒜蓉，亦可凉拌，非常爽口。

关于洪山菜苔有很多传说，其中一个是:据说在1700多年前，一个小村庄里有一个叫玉叶的女孩，十八岁，容貌美丽，心灵手巧。邻村有一个叫田勇的年轻人，他勤劳、朴实、乐于助人。他们互相倾慕，彼此相爱已久。阳春三月，他们去了风景秀丽的洪山，在那里撞见了人称“恨太岁”的杨雄。杨见玉叶很漂亮，想把她抢走了。田勇奋力反抗，救出后带着她跑下了山。杨雄看到告诉兵勇用乱箭射死她们。

 

后来，当地人把田勇和玉叶埋葬在他们死去的地方。后来，紫色的小苗苗覆盖在坟墓周围，村民们经常给它们浇水施肥。秋天，当地遭受了一场大的虫害，庄稼没有收成。村民们采摘坟头周围的紫苔梗吃，感觉又甜又脆，越来越多的人度过了荒年。秋天过后，家家户户都收集种子，种在自家的花园里。当他们有空的时候，他们摘下菜苔，在城里卖。城里人吃了这种罕见的蔬菜后赞不绝口，菜苔的名声越来越大，越来越多的人种植它。

 

另一种说法与宝通寺有关。当时唐朝开国元勋尉迟敬德做襄州巡抚，路过江夏县(今武昌)，颍州刺史忙着让家人为尉迟敬德准备丰盛的酒席。席间，尉迟敬德对满桌美味佳肴并不感兴趣，但最后一份紫色蔬菜大大增加了他的食欲。一边吃，一边赞道:“好菜！好菜！香味美，清脆可口。”尉迟敬德从未见过这种美食，我也不知道它的名字。颍州刺史告诉他:“这是楚天名菜‘菜苔’，和武昌鱼一样有名；长期服用，可以长寿。”尉迟敬德听了非常高兴，一口气把所有的菜苔都吃光了。临行前，颍州刺史送给尉迟敬德一份大礼。尉迟敬德没有收到任何东西，但要了一盒菜苔，准备在路上享用。同时我让颍州的军官每年给他送一箱菜苔。

 

三年过去了，尉迟敬德正焦急地等待着菜苔的到来。于是派人去江夏催促，侍从报告东山(洪山)有“井蛛湖怪”，菜苔被怪吃了。尉迟敬德不相信，于是他亲自带领一群人去了江夏，当面问颍州刺史。当尉迟敬德来到东山时，他看到了一大片菜苔，它们都有叶无苔。这时，弥勒寺(今宝通寺)的主持人看到尉迟敬德的到来，带领寺里所有的和尚都出去迎接他，并对尉迟敬德说:“只要在东山南麓，我们寺的西边，修一座七倍八面的宝塔，就不难治好这些害人的妖怪。”听到这些后，尉迟敬德急忙赶到北京亲自见他，并要求皇帝建造一座金塔。

 

结果，宝塔建好了，妖怪消失了。然而，尉迟敬德在没来得及吃新长出的菜苔就因过度劳累而死了。从此，由于佛塔的巨大力量，宝通寺的钟声传遍了各处，上面长满了茂盛的菜苔蔬菜。人们可以再次吃到香脆香甜的菜苔。

 

如今的洪山菜苔不仅满足于武汉市民，还走出了武汉、湖北甚至国外。当然，只有一个洪山是满足不了市场需求的。因此，种植区域不限于于洪山和武汉。作为一个品牌，也传到了外地，出了武汉，出了湖北。

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洪山菜苔，作为湖北的一道名菜，有着丰富的历史和文化内涵。它以其独特的口感和独特的风味，吸引了无数食客的味蕾。这道菜以洪山区的菜苔为主要原料，经过精心烹饪而成，不仅色香味俱佳，更是富含营养，被誉为湖北的骄傲。

洪山菜苔的制作过程繁琐而精细。首先，选取新鲜嫩绿的菜苔作为主料，经过精心清洗和处理，确保其质地鲜嫩。然后，将菜苔切成适当的长度，再配以各种调料和配料，如蒜末、姜片、辣椒等，使其味道更加丰富。最后，用高温烹饪的方式，保持菜苔的鲜嫩和营养，使其口感更加鲜美。

洪山菜苔不仅味道鲜美，而且营养丰富。菜苔富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着重要的作用。它不仅可以提供丰富的营养，还可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢，有助于保持身体健康。

洪山菜苔作为湖北的一道名菜，不仅在当地享有盛誉，也逐渐走向全国乃至国际。它以其独特的风味和独特的制作工艺，吸引了无数食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在宴会上，洪山菜苔都是一道不可或缺的佳肴。

总之，洪山菜苔作为湖北的一道名菜，以其独特的口感和独特的风味，吸引了无数食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有着重要的作用。无论是在湖北还是在全国乃至国际，洪山菜苔都是一道令人难以忘怀的美食！相关内容，希望能帮助到您

洪山菜苔，作为湖北的一道名菜，有着丰富的历史和文化内涵。它以其独特的口感和独特的风味，吸引了无数食客的味蕾。这道菜以洪山区的菜苔为主要原料，经过精心烹饪而成，不仅色香味俱佳，更是富含营养，被誉为湖北的骄傲。洪山菜苔的制作过程繁琐而精细。首先，选取新鲜嫩绿的菜苔作为主料，经过精心清洗和处理，确保其质地鲜嫩。然后，将菜苔切成适当的长度，再配以各种调料和配料，如蒜末、姜片、辣椒等，使其味道更加丰富。最后，用高温烹饪的方式，保持菜苔的鲜嫩和营养，使其口感更加鲜美。洪山菜苔不仅味道鲜美，而且营养丰富。菜苔富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，对人体健康有着重要的作用。它不仅可以提供丰富的营养，还可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢，有助于保持身体健康。洪山菜苔作为湖北的一道名菜，不仅在当地享有盛誉，也逐渐走向全国乃至国际。它以其独特的风味和独特的制作工艺，吸引了无数食客的喜爱。无论是在家庭聚餐还是在宴会上，洪山菜苔都是一道不可或缺的佳肴。总之，洪山菜苔作为湖北的一道名菜，以其独特的口感和独特的风味，吸引了无数食客的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，对人体健康有着重要的作用。无论是在湖北还是在全国乃至国际，洪山菜苔都是一道令人难以忘怀的美食！