如何辨别真正的洪山菜薹？

     武汉到处都是菜苔。菜市场卖的普通红菜苔几元一斤，而原产地或产地正宗的洪山菜苔要几十或几百元一斤，两者价格差距很大。洪山菜苔和普通红菜苔有什么区别？作为消费者，如何辨别哪个洪山菜薹是正宗的？

     这要从洪山菜薹的起源说起。因茎叶呈紫色，古称“紫菘”、“芸薹”，现在俗称“红菜薹”、“紫菜薹”。在中国，菜薹有着悠久的栽培历史。据史料记载，早在三国时期，红菜薹就是中国人常吃的一种蔬菜。《名医别录》中记载:“芸薹乃人间所啖菜。”这里的“芸薹”就是红菜薹。洪山菜薹是由红色菜薹脱胎而成的独特地方品种，因产于武汉洪山区而得名。到了唐代，洪山菜薹已经成为远近闻名的蔬菜，是湖北进贡皇帝的土特产，曾被誉为“金殿御膳”。

    作为一种蔬菜，它之所以这么出名，当然不仅仅是因为产量高，颜色好，还因为味道好。什么味道？用武汉人的描述，甜津！所以正宗的武汉人都选择洪山作为买菜薹的地方。久而久之，简称洪山菜薹。清代诗人王静宜曾写过一首诗赞美:“紫干经霜脆，黄英带雪娇”(《琳斋诗稿 咏菜薹》)，意思是洪山菜薹经过霜雪后味道更好。

现在市面上卖的洪山菜苔都是真假掺的。如何区分洪山菜苔和普通的红菜苔？

一看花:洪山菜薹长着花，花的黄色越鲜艳，菜就越新鲜。普通的红菜薹一开花就老了。

二看色:洪山菜薹表面呈深紫色，有一层蜡粉和紫色叶脉。普通洪山菜薹的颜色是淡红色的。

三看梗:洪山菜薹比普通粗2倍左右，平均横断面直径约2厘米，长度比普通梗长5 ~ 10厘米。

四看根:洪山菜薹的根是喇叭状的，普通的洪山菜薹没有这个特征。

五味道:洪山菜薹嫩滑香甜，可以生吃。普通的红菜薹是苦的或涩的。

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